O segredo dos pastéis tradicionais crocantes e cheios de creme

Portugal é conhecido no mundo inteiro pela doçaria conventual rica, onde o açúcar e as gemas assumem o papel principal. O pastel de nata destaca-se acima de todos pela sua surpreendente simplicidade de ingredientes e extrema dificuldade nos pequenos detalhes executivos do forno.

A Alquimia da Massa Perfeita

Tudo se inicia na criação das finas camadas de gordura perfeitamente distribuídas na farinha ao fazer as dobras. Na Quiv En Dal, respeitamos a fermentação natural fria para que a massa se expanda em anéis crocantes concêntricos quando atinge os 400 graus de temperatura ideal no forno.

E quanto ao recheio? O nosso toque secreto reside na infusão em lume brando de casca de limão fresco e canela do Ceilão antes de juntar as gemas biológicas seleccionadas na província. O resultado é cremoso, levemente caramelizado e nunca excessivamente doce.